老年人怎樣依據飲食性味選用滋補食品:健康養生
健康養生描述::食品的性,指冷、暖、濕、涼四種性子;食品的味,指酸、苦、甘、辛、咸五種滋味。一般冷涼食品有清暖泄火、解毒消炎的作用,得當于春夏日節或者患溫暖性疾病的人食用,這種食品有糧谷、綠豆、赤小豆、梨、噴鼻蕉、柿子等;而溫暖食品則有溫中、補虛、祛冷的作用,得當于秋冬季候或者患虛冷性疾病的人食用,這種食物有糯米、肉類、鯽魚、黃鱔等。不同味的食物也有不同作用。辛能宣散潤澤津潤、疏浚血脈、運轉氣血、弱壯筋骨、加強機體抵禦力,經常使用食物有蔥、姜、蒜、胡椒、花椒、蘿卜、種種酒類等;甘能補益以及中、緩急止痛,經常使用食物有大棗、糯米、植物肝臟、鴨梨、椰子、豆腐、蜂蜜、一糖等;酸有收斂周澀作用,與甘味共同能滋陰潤燥,經常使用食物有食醋等;苦能泄火燥濕堅陰,與甘味共同有清暖利尿、祛濕解毒的作用,如苦瓜、茶葉等;咸有軟堅散結瀉下作用,如海產物、豬腰子、鴿子肉等,而淡味食物有滲濕利尿作用,如薏米、白扁豆、冬瓜、藕、花生、雞蛋等。
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